ﻟﻮ ﺗﻌﻠﻤﻮﻥ ﻓﻮﺍﺋﺪ ﻣﺼﻞ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻟﺸﺮﻳﺘﻤﻮﻩ ﺑﺎﻟﻐﺎﻟﻲ ﻭﺍﻟﻨﻔﻴﺲ

📖▪️ﺃﻳﻬﺎ ﺍﻷﺧﻮﺓ ﺍﻟﻜﺮﺍﻡ ﻛﺜﻴﺮﺍ ﻣﺎ ﻛﻨﺖ ﺃﺗﻜﻠﻢ ﻋﻦ ﻓﻮﺍﺋﺪ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﻘﺪﻳﻢ ﺍﻟﻌﻬﺪ ﺍﻟﻤﺘﺨﻤﺮ ﻭ ﺃﺫﻛﺮ ﻓوﺍﺋﺪﻩ ﺍﻟﻌﻈﻴﻤﺔ ﻭﺍﺳﺘﻄﺒﺎﺑﺎﺗﻪ ﺍﻟﺠﺴﻴﻤﺔ ﻭﻫﺬﻩ ﺍﻟﻔﻮﺍﺋﺪ ﺟﻠﻬﺎ ﺇﻥ ﻟﻢ ﺃﻗﻞ ﻛﻠﻬﺎ ﺗﻌﺰﻯ ﻟﻠﺴﺎﺋﻞ ﺍﻷﺻﻔﺮ ﺍﻟﻌﻈﻴﻢ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺤﻮﻳﻪ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻭﺍﻟﺬﻱ ﻳﺴﻤﻰ ﺑﻤﺼﻞ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺃﻭ ﺍﻟﻤُﺼﺎﻟَﺔ ﻭﻳﺴﻤﻰ ﺃﻳﻀﺎً ﺷﺮﺵ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻭﻫﻮ ﺍﻟﺴﺎﺋﻞ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻔﺼﻮﻝ ﻣﻦ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺮﺍﺋﺐ ‏( ﺍﻟﺨﺎﺛﺮ ‏) ﺃﻭ ﺍﻟﻴﻮﺟﻮﺭﺕ ﻓﻴﺴﻤﻰ ﺷﺮﺵ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻭﺍﻟﺬﻱ ﻳﻌﻮﺩ ﺗﺎﺭﻳﺦ ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻪ ﺍﻟﻄﺒﻲ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﺎﺿﻲ ﺍﻟﺒﻌﻴﺪ ﺣﻮﺍﻟﻰ 400 ﻕ . ﻡ، ﺃﻱ ﺇﻟﻰ ﺯﻣﻦ ﺃﺑﻘﺮﺍﻁ .

📖▫️ﻭﻟﻘﺪ ﺃﻇﻬﺮﺕ ﺍﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻷﺑﺤﺎﺙ ﺍﻟﺤﺪﻳﺜﺔ ﺃﻳﻬﺎ ﺍﻷﺧﻮﺓ ﺍﻟﻜﺮﺍﻡ ﺃﻥ ﺍﺳﺘﻬﻼﻙ ﻣﺼﻞ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺗﺨﻔﻴﺾ ﺇﺣﺘﻤﺎﻝ ﺍﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺴﺮﻃﺎﻥ ﺍﻟﺜﺪﻱ ﻭﺍﻟﻘﻮﻟﻮﻥ، ﻭﻳﻘﻠﻞ ﻣﻦ ﺿﻐﻂ ﺍﻟﺪﻡ ﻭﻣﺮﺽ ﺍﻟﻘﻠﺐ، ﻭﻳﺪﻋﻢ ﺟﻬﺎﺯ ﺍﻟﻤﻨﺎﻋﺔ ﺑﺮﻓﻊ ﻣﻌﺪﻻﺕ ﺍﻟﻐﻠﻮﺗﺎﺛﻴﻮﻥ ﻭﻫﻮ ﻣﻀﺎﺩ ﺍﻟﺘﺄﻛﺴﺪ ﺍﻷﻛﺜﺮ ﻓﻌﺎﻟﻴﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ ،ﺣﺘﻰ ﺃﺑﺤﺎﺙ ﺃﻃﺒﺎﺀ ﺍﻷﺳﻨﺎﻥ ﺃﺻﺎﺑﺘﻬﻢ ﺑﺎﻟﺴﺮﻭﺭ،ﺑﻌﺪﻣﺎ ﺗﺒﻴﻦ ﺃﻥ ﻣﺼﻞ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻳﺤﺪّ ﻣﻦ ﺟﻴﺮ ﺍﻷﺳﻨﺎﻥ ﻭﺍﻟﺘﺴﻮﺱ ﻭﺗﺒﻴﻦ ﺃﻳﻀﺎ ﺃﻥ ﻣﺼﻞ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻳﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺯﻳﺎﺩﺓ ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﻌﻀﻞ ﻓﻲ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻭﻳﺰﻭﺩﻩ ﺑﺎﻟﻄﺎﻗﺔ ﻭﻳﺆﻣﻦ ﻣﺼﻞ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻋﺪﺩﺍً ﻣﻦ ﻓﻮﺍﺋﺪ ﺃﺧﺮﻯ ﻣﺰﻳﻠﺔ ﻟﻠﺪﻫﻮﻥ . 

📖▪️ﻭﻫﻮ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺇﺑﻘﺎﺀ ﺳﻜﺮ ﺍﻟﺪﻡ ﻣﺴﺘﻘﺮﺍً ﺍﻷﻣﺮ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻜﺒﺢ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ ﺍﻟﻤﻠﺤﺔ ﺑﺘﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺍﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ ﺗﺄﺭﺟﺢ ﻣﻌﺪﻝ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﺍﻟﺪﻡ .

📖▫️ﻭﻗﺪ ﺗﺒﻴﻦ ﺃﻥ ﻣﻜﻮﻧﺎﺕ ﻣﺼﻞ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺗﻌﺰﺯ ﺍﻟﺸﻌﻮﺭ ﺑﺎﻟﺸﺒﻊ ﻋﺒﺮ ﺭﻓﻊ ﻣﻌﺪﻝ CCK، ﻭﻫﻮ ﻫﺮﻣﻮﻥ ﻛﺎﺑﺢ ﻟﻠﺸﻬﻴﺔ .

📖▫️ﻛﻤﺎ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﺼﻞ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻣﻌﺪﻝ ﺍﻟﺴﻴﺮﻭﺗﻮﻧﻴﻦ ﻓﻲ ﺍﻟﺪﻣﺎﻍ، ﺍﻷﻣﺮ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﻣﺤﺎﺭﺑﺔ ﺍﻹﺣﺒﺎﻁ – ﻭﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺍﻹﻓﺮﺍﻁ ﻓﻲ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻷﺳﺒﺎﺏ ﻋﺎﻃﻔﻴﺔ .

📖▪️ﻭﻣﻦ ﺃﻛﺜﺮ ﺍﻟﻔﻮﺍﺋﺪ ﺍﻟﺘﻲ ﺷﺎﻫﺪﺗﻬﺎ ﻟﻤﺼﻞ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻭﺑﺎﻟﺘﺠﺮﺑﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺮﺿﺎﻱ ﻭﻟﻠﻪ ﺍﻟﺤﻤﺪ ﻫﻮ ﻗﺪﺭﺗﻪ ﻋﻠﻰ ﺇﺑﺎﺩﺓ ﻓﻄﺮ ﺍﻟﻜﺎﻧﺪﻳﺪﻳﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﺑﺘﺄﺛﻴﺮ ﺣﺎﻣﺾ ﺍﻟﻼﻛﺘﻴﻚ ﺍﻟﻤﺘﻮﻓﺮ ﻓﻴﻪ ﻭﻟﻠﻪ ﺍﻟﻔﻀﻞ ﻭﺍﻟﻤﻨﻪ ﻭﺍﻟﺤﻤﺪ ﻟﻠﻪ ﺭﺏ ﺍﻟﻌﺎﻟﻤﻴﻦ📚

سؤال و جواب 

🍂السؤال:

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته  

سؤال من أحد الإخوة في الجزائر

احنا في الجزائر لم نفهم بالضبط وش هو قصدكم بمصل اللبن دكتور هل هو ماء الرائب مثلا احنا لما نريد أن نصنع اللبن من الحليب نضع 3 لتر من الحليب في إناء يتسع لخمس لتر أو ست ثم نغطي فوهة الإناء بشاش أو قطعة قماش ونتركه في مكان دافئ ليومين مثلا على حسب الحرارة بعدها نجد الحليب صار رائب وصار فيه ماء أسفل الرائب هل هذا الماء هو  مصل اللبن واحنا مصطلح اللبن نطلقه على  الرائب لما نمخضه ونخرج منه الزبدة الباقي نسميه لبن وهناك عندنا طريقة أخرى نستخرج بها ما نسميه *لَكْلِيلَة*نأخذ الحليب ونضعه على نار هادئة جدا ونتركه حتى يصير (الماء وحده) والكلية وحدها ثم نطفئ النار ونتركه نصف ساعة ونأتي نأخذها بالملعقة المصفات ونعصرها في شاش من أراد أن يأكلها هكذا أو يعلقها في ذلك الشاش حتى تيبس ويفتتها وينشرها تيبس جيدا ويطبخون بها طبخة نسميها العيش هل ماء الكليلة هو مصل اللبن أيهم المقصود عندكم بمصل اللبن وعندنا كذلك اللبأ  وهو أول حليب يخرج من بهيمة الأنعام بعد أن تلد مباشرة نأخذه ونفعل به نفس الطريقة التي نستخرج منها الكليلة غير أنه يكون طعمه حلو؟

📖🖊جواب الفقير إلى عفو ربه/ عمر بن يحيى آل دخان :

 ▫️مصل اللبن هو:  ماء الرائب يوضع الرائب في قطعة من القماش الخفيف ويعلق حتى ينزل منه الماء الأصفر الذي هو مصل اللبن الرائب يكون فيه حموضة واللبن المصفى الباقي في القماش بعد تصفية الماء منه يسمى اللبنة إذا تم تمليحها و  تجفيفها يصير اسمها الأقط

▫️أما اللبن المخوض المستخرج منه الزبد هذا يسمى العيران في بعض البلدان كبلاد الشام ويسمى عند أهل البادية الشنينه

▫️والماء الخارج من الحليب بعد وضع الانفحة عليه لصنع الجبن يسمى شرش الجبن.

▫️إذا ترك شرش الجبن مع قليل من مصل اللبن حتى يحمض ويشتد حمضه يصبح مثل مصل اللبن

▫️وإذا فرط الحليب وفصل ماؤه عن بياضه هذا البياض يسمى قريش والماء يسمى شرش الحليب

▫️والقشدة هي القشرة التي تتكون على الحليب الدسم بعد غليه وتركه ليبرد

▫️وإن ترك الحليب بعد حلبه ترك ليهدأ تتكون عليه طبقة تعلق على الاصبع هذا أيضا يسمى القشوة وهو ألذ ما في الحليب. 

▫️واللبأ: هو الحليب الذي يخرج من الدابة بعد ولادتها ويسمى أيضا الصمغة. 

📖🖊يوجد للسيوطي كتاب كامل عن اللبن وألفاظه في اللغة العربية عنوانه :

[ كتاب زبدة اللبن (فوائد لغوية وحديثية وطبية) – جلال الدين السيوطي ].📚