الثقافة الصحيةالثقافة العامة والموسوعات الصحيةالطب التكميلي وعلوم الطب الأصيلعلم التغذية العلاجية والطبخ الصحيكتب ومقالات وأبحاث الدكتور عمر بن يحيى آل دخان
صنــــــــــــاعة خــــل التـــــــــــفاح وتحضيره في المنزل
- نحتاج تقريبا إلى (4) كجم من التفاح، وبعد غسله جيداً تقطع كل تفاحة إلى أربعة أقسام بدون تقشيره أو نزع بذورها
- ومن ثم نفرش التفاح بداخل سلة مخرمة لكي يتعرض لتهوية جيدة داخل السلة ويغطى بقطعة قماش خفيفة (شاش) لتفادي الحشرات.
- يترك في مكان دافئ لمدة أسبوع حتى يتبكتر ( من البكتيريا) وتظهر له رائحة نفاذة (رائحة التخمر).
- وللتأكد من ذلك يلاحظ تراكم البكتيريا على أطراف قطع التفاح حتى تعم تدريجياً جميع أجزائها مع مرور الوقت، وبعد ذلك يوضع التفاح داخل قارورة بحيث لا تزيد كمية التفاح بها عن خمسة صفوف فوق بعضها البعض حتى لا يؤثر وزن التفاح في اعتصاره ويكون الاعتصار طبيعياً، وتغطى فوهة القارورة بقطعة قماش وتترك في مكان دافئ مع مراقبتها لمدة أسبوع.
- عندما يتجمع في القارورة سائل أصفر اللون ننزع القماش عن فوهة القارورة ونفرغه في قارورة أخرى دون إخراج التفاح أو لمسه من القارورة.
- ️ونستمر بهذه العملية حتى نلاحظ أن التفاح قد جف ولم يعد به سوائل.
- عندئذٍ نتخلص من التفاح ونقوم بتصفية السائل الذي نتج من العمليات السابقة لأنه سيلاحظ وجود ترسبات وبقايا يميل لونها إلى السواد، فننقل السائل إلى قارورة أخرى وهكذا حتى نحصل على سائل نقي من الشوائب.
- ️وتجدر الإشارة إلى أن هذه العملية تستغرق تقريبا (25) يوماً في الجو البارد و (12) يوماً في الجو الحار .
- ️وبعدها نترك هذا السائل المتجمع ليتم تخليله لمدة 3أشهر فما فوق مع تغطية القارورة بقطعة من الشاش حتى يسمح بنفاذ الهواء من داخلها وكلما زادت فترة ترك السائل كلما كان الأمر أفضل وكان الخل معتقا أكثر.
