أسرار الحياة مع عالم النباتالجواهر الدوائية الموجودة في خزانة الدكتور عمر بن يحيى آل دخانالعقاقير والجواهر الدوائية النباتيةالعلاج بالنباتات الطبية

بذور نبات القصعين الإسباني المدعوة (شيا)

أيها الأخوة الكرام على الرغم من كون بذور هذا النبات هي العنصر الرئيسي في النظام الغذائي في أمريكا الجنوبية لعدة آلاف من السنين إلا أن بذور الشيا اكتسبت شعبية في العالم الغربي فقط في السنوات الأخيرة وهناك من أطلق عليها اسم الغذاء الخارق لصحة جسم الانسان.
وهذا النبات تتبع جنس القصعين من الفصيلة الشفويةو (الاسم العلمي:Salvia hispanic
نبات سالفيا هيسبانيكا ، وهو معروف شعبياً باسم بذور الشيا أو بذور الشيا ، هو نبات عشبي في عائلة الصفيحة (بالإضافة إلى إكليل الجبل والمريمية) ، موطنه غواتيمالا ومناطق وسط وجنوب المكسيك (وكولومبيا). هناك أدلة على أن الأزتك كانوا يزرعون الخضار في عصور ما قبل كولومبوس ، الموجودة في Codex Mendoza ، التي يرجع تاريخها إلى القرن السادس عشر ، وهي وثيقة ذكرت أيضًا أهميتها الزراعية في ذلك الوقت.

يشتهر شيا ببذوره التي تُباع بالكامل ، مطحونة أو على شكل زيت ، كما أنه يحتوي على أوراق يمكن استخدامها في الحقن. يعتبر كلا المشتقين ، بغض النظر عن الشكل ، مصادر غنية بالمعادن والأحماض الأمينية الأساسية والأوميغا 3. غالبًا ما يتم تعزيز قدرتها على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وحتى الأورام ، بالإضافة إلى المساعدة في إنقاص الوزن

علم أصول الكلمات:

كلمة chia مشتقة من كلمة nahuatl chian ، والتي تعني “الزيتية”. يقال إن ولاية تشياباس المكسيكية ربما سميت أيضًا باسم لغة الناواتل ، والتي تعني “مياه شيا” أو “نهر شيا”.

إنه أحد النباتين المعروفين باسم شيا ، والآخر هو سالفيا كولومباريا ، ويسمى هذا أيضًا الشيا الذهبية.

بذور الشيا:

بذور الشيا لها شكل بيضاوي وقطرها حوالي 2 مم. من الواضح أنه الجزء الرئيسي من المصنع في المجالات التجارية وتذوق الطعام.

الخصائص الغذائية:

تعتبر بذور الشيا أحيانًا غذاء وظيفيًا نظرًا لخصائصها التركيبية. تأثيره الصمغي (الذي يمتص ويحتفظ بكمية كبيرة من الماء كمستحلب) ، بسبب التركيز العالي للألياف ، يجعل الشيا مثيرًا للاهتمام لأولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن ، لأنه يمكن أن يكثف الشعور بالشبع.

من الممكن فحص الأهمية الغذائية لبذور الشيا بالقائمة التالية:

أوميغا 3 : بذور الشيا هي واحدة من أغنى المصادر المعروفة (بين النباتات والحيوانات) لحمض ألفا لينولينيك ، وهو أحد الأحماض الدهنية المصنفة على أنها أوميغا 3 .

الكالسيوم : خمسة أضعاف تركيز المعادن توجد في حليب البقر.

المغنيسيوم : 100 جرام من بذور الشيا يمكن أن تحتوي على 200 جرام من المعدن الموجود في المكسرات أو 1.6 كيلو جرام من البروكلي ، والتي تعتبر من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية.

المنغنيز والفوسفور : 100 جرام من الشيا تحتوي على 108٪ من المنجنيز و 95٪ من الفوسفور الذي يطلبه الشخص البالغ عند اتباع نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري / يوم.

البروتينات: 15٪ من تركيبة الشيا عبارة عن بروتين ، مع أحماضه الأمينية معًا ، مما يشكل قيمة بيولوجية عالية. 28 جرامًا فقط من البذور توفر 9٪ من البروتين الذي يحتاجه الشخص البالغ في المتوسط.

الألياف : إن التركيز العالي للألياف الغذائية (38 جرامًا لكل 100) يجعل الشيا حليفًا لفقدان الوزن والهضم الجيد.

مضادات الأكسدة : إن وجود الفلافونويد كايمبفيرول ، وبدرجة أقل ، أحماض الكافيين والكلوروجينيك الموجودة توفر للشيا تأثيرًا مضادًا للأكسدة يضاهي ذلك الذي يقدمه ترولوكس ، أحد مضادات الأكسدة التجارية من هوفمان – لاروش.
تطبيق الطهي:
يمكن أن تحتوي بذور الشيا ، عند استخدامها بالكامل ، على عدة استخدامات في الطهي. يعمل مثل المستحلب تقريبًا ، فهو يجعل السوائل أقرب إلى الهلام و “يربط” الكتل.

الوصفات التي قد تشمل بذور الشيا هي الحلويات ، والخبز ، والفطائر ، والكيش ، والموس ، والكريمات ، والفطائر ، والريزوتو ، والفاروفا ، وسلطات الفاكهة ، والعصائر والفيتامينات.

الجدل :

في دراسة أجراها أعضاء من جامعة Appalachian State في الولايات المتحدة الأمريكية ، تم تقديم 90 شخصًا يعانون من زيادة الوزن (مؤشر كتلة الجسم = 25) ، تتراوح أعمارهم بين 20 و 70 عامًا وأصحاء ، إما للعلاج الوهمي ، أو تناول جرعتين يوميًا مكونتين من 25 جرام من بذور الشيا ، يضاف إلى 250 مل من الماء ويقلب ، واحدة قبل الإفطار والأخرى قبل العشاء. كان الدواء الوهمي مكافئًا من الناحية التغذوية ، باستثناء كميات الأحماض المتعددة غير المشبعة والألياف الغذائية. اختيار مجموعة التحكم بشكل عشوائي. كانت فترة البحث 12 أسبوعًا (حوالي 3 أشهر ، بالضبط 84 يومًا ، والتي بلغ مجموعها 4.2 كجم من الحبوب المعنية) ولم يتقيد 14 فقط من 90 فردًا بمطالب العلماء بدقة.

كان الاستنتاج أنه لا يوجد فرق كبير بين العينتين ، سواء من حيث الوزن وتكوين الجسم ، بالإضافة إلى الحفاظ على ضغط الدم ومستويات البروتين التفاعلي سي ، من بين عوامل أخرى تعتبر في بعض الأحيان عرضة للتناول المنتظم للشيا.

الفوائد :

و بذور شيا هو بروتين عالية، وتستخدم من قبل الهنود الحمر منذ قرون. تنتج الشيا العديد من الفوائد الصحية ومن بينها: السيطرة على نسبة السكر في الدم ، فهي أحد مضادات الأكسدة التي تمنع شيخوخة الجلد المبكرة ، وتحارب العمليات الالتهابية في الجسم ، وتنظم مستويات الكوليسترول في الدم ، وتحمي القلب. وبالتالي فهو يساعد في إنقاص الوزن.

المستلم الآخر إلى :

1 – تنتج الشبع:
 البذور هي صمغي، أي الغنية بالألياف على اتصال مع الماء، فإنها تشكل مادة هلامية في المعدة. في مواجهة هذا التفاعل ، يصبح الهضم أبطأ. وبالتالي ، يشعر الفرد بالرضا بسرعة أكبر ثم يبدأ في استهلاك أجزاء أصغر.2- مكافحة الالتهاب: كل الدهون ناتجة عن عملية التهابية في الجسم تتوقف عن إرسال رسائل الشبع إلى الدماغ. وهكذا تضيع السيطرة على الجوع. تكافح أوميغا 3 الموجودة في الحبوب هذا الالتهاب ، مما يساعد الجسم على استعادة السيطرة على الشهية.

3 – التخلص من السموم: لأنه ليفي ، يساعد الشيا على تنظيم حركة الأمعاء وينظف الجسم.

 كيفية استخدام البذرة :

بدون الكثير من السرية ، تكون عمليتها فريدة من نوعها ولها نكهة خفيفة وغير محسوسة تقريبًا مما يسهل استخدامها. ما عليك سوى مزج البذور الكاملة أو المطحونة مع مستحضرات مثل السلطات والصلصات والعصائر والفواكه المفرومة والزبادي والشوربات وحتى أطباق المعكرونة.

توجد في السوق على شكل حبوب أو طحين أو زيت. على عكس بذور الكتان ، لا تحتاج إلى سحقها أو طهيها. إنه خالي من الغلوتين ويمكن أن يستهلكه الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية.

أما بالنسبة للاستهلاك الموصى به ، فإن ملعقتين كبيرتين (40 جم) في اليوم تكفيان لفوائد صحية.

ملحوظة: بغض النظر عن الطريقة التي تفضل تناولها ، يجب تناول الشيا قبل 30 دقيقة من وجبتك اليومية الرئيسية التي تختارها (الإفطار أو الغداء أو العشاء).

انتباه! موانع الاستعمال: نظرًا لأنها بذرة شديدة السعرات الحرارية ، يجب استهلاكها في التدابير المذكورة أعلاه ، حيث أن فائضها قد ينتج عنه تأثير معاكس ، أي أنك ستكتسب الوزن بدلاً من التخلص منه

احذر! لتعزيز تأثير الشيا ، حاول اتباع نظام غذائي متوازن وممارسة النشاط البدني بانتظام ، بالإضافة إلى استشارة أخصائي التغذية الخاص بك.

وصفات سريعة :

موس الكاكاو بالشيا (بدون سكر ولا بيض ولا حليب)

المكونات:

– كوبان من الماء المثلج

– نصف كوب ماء مع ملعقة كبيرة من بذور الشيا (اتركه لمدة 20 دقيقة)

– ½ أفوكادو ناضج

– ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو

– دبس القصب للتحلية

التحضير:

ضعي كل شيء في الخلاط وأضيفي الأفوكادو المفروم والكاكاو. اضرب حتى يصبح مثل الموس. قدميها على الفور.

يصنع 2 حصص.

سلطة صوص الشيا

المقادير:

– ملعقتان كبيرتان من بذور الشيا

– 2 فص ثوم مطحون بملح البحر حسب الرغبة

– 1 ملعقة (شوربة) من 1 عصير ليمون

– 1 طماطم (بدون جلد وبدون بذور)

– 1/2 كوب (شاي) من الماء

التحضير:

تغلب على المكونات في معالج واستخدمها كتوابل.

فوائد هذا النبات المثبته علميا:
1- لهذا النبات فوائد ملحوظة لمرضى السكري فقد اجريت درسات علمية مؤخرا عن فوائد بذور الشيا واظهرت امكانية مساهمتها في علاج مرض السكري من النوع الثانب بفضل قدرتها على ابطاء عملية الهضم لتكونها من مادة جيلاتينية تعمل على ايقاف ارتفاع جميع انواع السكر في الدم.
2-هذا النبات ممتاز لصحة الجهاز الهضمي بفضل غناه بكمية كبيرة من الالياف الطبيعية فبذور الشيا عنصر مهم ومفيد لتسهيل عملية الهضم ومعروف عن الالياف الطبيعية فوائدها الصحية في علاج الامساك وتقليل الالتهاب وايضا الحفاظ على انخفاض نسبة الكولسترول والكمية التي يوصى باستخدامها من بذور الشيا للحصول على كمية كافية من الالياف هي ثمانية وعشرون غراما بالنسبة للفرد البالغ وبهذا توفر لك ما يقرب من ثلث الاستهلاك اليومي من الألياف المطلوبة للبالغين فهذا النبات يحوي على ثلاثة أضعاف الألياف الموجودة في بذور الكتان المشهورة بغناها بالألياف المهمة لصحة الجهاز الهضمي
3-بذور الشيا تفيد في تخفيف الوزن الزائد وهي شبيهة بالأرز بفضل تكونها من مادة التربتوفان المفيدة في التحكم في شهية الطعام والمسؤولة ايضا عن المزاج ونمط النوم.
4 بذور الشيا تحافظ على صحة الأسنان والعظام وذلك بسب غناها بنسبة عالية من الكالسيوم الموجودة فكف واحد من بذور الشيا يمكن ان يوفر لك ثمانية عشر في المئة من السعرات الحرارية اليوميةالموصى بها من الكالسيوم.
5-إن بذور الشيا غنية بمادة الغلوتين الحر الذي اصبح نقصه من المشاكل المتزايدة في القرن العشرين ولحسن الحظ فإن بذور الشيا يمكنها ان توفر كمية مناسبة من الغلوتين للاستخدام اليومي للانسان.
6 -كذلك بذور الشيا تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين وهو خال من الكولسترول الضار والبروتين معلوم عنه انه عنصر اساسي من غذاء الانساء لانه يساهم في انشاء خلايا جميع الانسجة المهمة لجسد الانسان وكف واحد من بذور الشيا يحتوي على عشرة في المئة من الاحتياج الخاص من البروتين للاستهلاك اليومي, وهذا في الحقيقة أمر يثير الاعجاب لأن أغلب الأذية الموفرة للبروتين هي من اللحوم عادة.
7- بذور الشيا غنية بمضادات الأكسدة وبالتلي امكانية استخدامها لمرضى القلب ومكافحة السرطان وحسب البحوث فإن هذه البذور تحوي على ثلاثة أضعاف المضادات الأكسدة الموجودة في توت العليق والتوت البري الذي يعد من أغنى الفاكهة بمضادات الأكسدة والتي تجعل من يتناولها هو أقل عرضة بنسبة اربعين في المئة للاصابة بخطر السرطان وتسعة وعشرون في المئة للإصابة بالنوبات القلبية المفاجئة وبيبب غنى هذه البذور بمضادات الأكسدة فهي تحافظ على صحة القلب وتتحكم في ضغط الدم وحسب الدراسات العديدة فإن الذين يركزون في طعامهم على تناول كمية كبيرة من مضادات الاكسدة تقل لديهم نسبة الاصابة بضغط الدم بنسبة ستة واربعون في المئة مقارنة بغيرهم من الأشخاص.
8- إن الغنى العظيم بالأحماض اوميغا 3 الموجودة في هذه البذور والتي تشكل ثلاثة أضعاف الموجود في زيت السلمون الذي يعد أغنى مصدر في الطبيعة بهذه المادة جعل هذه البذور من أعظم الأنظمة الغذائية اليومية التي تساعد في الحفاظ على صحة الدماغ ولياقته وايضا تخفف من الاكتئاب ومرض السكري والسمنة ومرض التهاب المفاصل
والحمد لله على كل حال

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

يرجى تعطيل حاجب الإعلانات ثم تحديث الصفحة لعرض محتوياتها